Il y a des habitudes qui changent une vie. Le Bircher Müesli en fait partie.
L’histoire à commencé pour moi en 2023 — quand mon fils est né. Peu de sommeil, une attente interminable avant qu’il ne s’endorme, que faire pour avancer la journée de demain ? Je voulais un petit-déjeuner tout prêt et sans effort pour le lever, qui aide à démarrer après une nuit courte. Des flocons d’avoine à tremper, une pomme coupée, quelques fruits secs, rien de plus. Et pourtant.
L’histoire d’un médecin visionnaire
Le docteur Maximilian Bircher-Benner inventait ses müeslis au tournant du XX° siècle dans sa clinique zurichoise. Il croyait — bien avant que la science lui donne raison — que la nourriture crue et naturelle était la plus douce des médecines. Son müesli n’était pas un petit-déjeuner. C’était une philosophie.
« Ce que vous mangez au réveil dit quelque chose de la façon dont vous souhaitez traverser la journée. »
Mes journées commencent ainsi par un cadeau que je me prépare la veille, en vue d’une journée énergique et sereine !
La recette de base
La beauté du Bircher, c’est sa logique de veille, de cadeau qu’on se fait pour le lendemain. Quoi de mieux pour se lever du bon pied quand on sait qu’un bon Bircher nous attend.
Recette de bade pour deux bols :
- Flocons d’avoine
- Lait (ou lait végétal)
- du jus de citron frais
- 1 pomme râpée avec sa peau ou coupée en dés
- un peu de yaourt nature
- Une cuillère de miel
La veille mélanger les flocons avec le lait, le mélange doit être assez liquide. Laisser reposer la nuit. Le réfrigérateur est nécessaire seulement l’été.
Le matin, incorporer la pomme râpée, le filet de citron et le yaourt. Ajouter le miel. Servir dans un bol froid, avec une poignée d’oléagineux.
Ce que j’aime dans le Bircher, c’est qu’il ne demande rien d’urgent. Il se construit dans le calme du soir, il attend patiemment, et le matin il est là — fidèle, doux, prêt.
Il ressemble à une bonne habitude.
